El TEMPEH

Andrés Quesada Alimentación Leave a Comment

14292529_1291711384172961_6018103787115762030_nAlimento originario de Indonesia, que cada vez está siendo más conocido en otros lugares del mundo.
Elaborado a partir de soja amarilla o de garbanzos,(como el nuestro), parcialmente cocinada y fermentada con un hongo de rhizopus. Sabroso, de consistencia compacta a diferencia del tofu, que es mas suave y cremoso.
Destaca su elevado contenido en proteínas de origen vegetal, muy digestivo gracias a las enzimas producidas en su fermentación muy utiles para fortalecer la Salud de nuestros intestinos, contiene vitaminas B y B12, regula los niveles de azúcar en sangre.
El de soja tiene alto contenido en isoflavonas.
En la cocina lo usamos para hacer croquetas, estofados, a la plancha, rebozado, salteado, con verduras…

Hoy nuestra receta del día:
Estofado de tempeh con kombu y crujiente de avellanas, a acompañado de arroz integral, mantequilla de calabaza, aliño de algas espagueti de mar, brocoli hervido y chucrut .

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Con amor
Cristina

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