Las fresas fruto de primavera

LAS FRESAS

 Fruta ácida de sabor dulce si su grado de maduración es el adecuado, que comienza su recolección en primavera de manera natural, siendo su época de marzo a julio. Actualmente su producción está aumentada por el cultivo en invernaderos ,siendo el fresón el de mayor tamaño y la fresa la más pequeña y dulce .Además también encontramos la fresa silvestre

 Es recomendable su consumo biológico pues los pesticidas y demás utilizados para su producción se adhieren al fruto. En su defecto, lavarla bien antes de comerla.

 Recomendables por sus propiedades antioxidantes, nos aporta fibra vitamina C ,pro vitamina A ,hierro ,potasio, magnesio, manganeso ,ácido etimetilsalicílico, entre otros

 Ricas en agua, 100 gramos nos aportan sólo 40 Kcal.

 Ayudan a mejorar el tránsito intestinal, diuréticas, depurativas, adecuadas en casos de colesterol elevado, hipertensión, estrés, deportistas, niños, ayudan a eliminar el ácido úrico, y muy adecuadas para el sistema inmunitario, artritis y reumatismos.

 No adecuadas en caso de insuficiencia renal por su alto contenido en potasio

 Se deberá de tener precaución, con los niños en el primer año de vida por su posible efecto alergénico, así como en personas con reacciones cutáneas o tendencia a las alergias, así como intolerancia a la aspirina.

En la cocina

 Deberemos de tener en cuenta que las fresas se deterioran con facilidad, por lo que deberemos comprarlas poco a poco. Su aspecto debe de ser brillante y su color rojo intenso

 No exponerlas a fuentes de calor. Pero sacarlas de la nevera una hora antes de comer para saborearlas mejor. Cortar y preparar justo antes de comer, pues la provitamina A y la vitamina C se pierde con la oxidación al contacto con el aire

 Buena época para comerlas al natural, sin más añadidos o con zumo de naranja, gelatinas como el agar , hacer mousses, helados en verano o cuando aumenta el calor, ensaladas, zumos, batidos, brochetas de frutas, macedonias……..

Y...a disfrutarlas!